Qui n’a jamais rêvé proposer à ses amis une bière faite maison ? Voici quelques astuces Coach Magazine pour apprendre à produire sa bière !
Le matériel.
Le matériel décrit ci-dessous est disponible sur Internet sous forme de kit pour vous faciliter la tâche.
- Un seau de brassage d’une trentaine de litres
- Un barboteur (un tube destiné à faire circuler les gaz lors du processus de fermentation)
- Une cuillère de brassage
- Un robinet de soutirage
- Une cinquantaine de bouteilles en verre avec des bouchons hermétiques
- Une gazinière
- Un kit de malt houblonné
- Un sachet de levure
Le nettoyage.
Commencez par aseptiser votre matériel avec un nettoyant antibactérien (souvent fourni dans les kits).
Le brassage.
Chauffez votre moût de malt houblonné au bain-marie dans 15 litres d’eau. Si vous êtes courageux, vous pouvez également concasser du malt blond (4 kg pour 15 litres de bière) que vous ferez chauffer à 50°C dans une dizaine de litres d’eau pendant 30 minutes. Mélangez le tout dans votre seau de brassage avec la spatule de brassage. Si vous avez concassé le malt vous-même, ajoutez 100 g de houblon. Ajoutez 1 kg de sucre en poudre et complétez avec de l’eau froide pour obtenir une quinzaine de litres de mélange. Ajoutez la levure de bière.
La fermentation.
Fermez votre seau de brassage avec le couvercle hermétique muni de son barboteur rempli d’un peu d’eau. Mettez le seau dans une pièce à 20°C et laissez fermenter une semaine environ, jusqu’à ce que le barboteur n’évacue plus de dioxyde de carbone. Ajoutez à nouveau du sucre, à raison de 5 g par litre.
L’embouteillage.
Siphonnez le moût à l’aide du robinet de soutirage fourni dans le kit. Mettez le liquide en bouteilles avec un entonnoir. Bouchez et laissez fermenter encore deux mois environ en position verticale. Mettez les bouteilles quelques heures au réfrigérateur avant de les servir à vos convives.